Programa de sala per a finques de casaments
Les set funcions que necessita una finca de casaments al seu programa de sala, les tres que semblen imprescindibles i no ho són, i com detectar-ho.
Recursos i Guies Tècniques
Blog de gestió i distribució d’esdeveniments
Guies tècniques sobre aforaments, mides de mobiliari, organització de banquets i distribució de sales a escala.
Digitalitzar una finca sense canviar res
Per què fracassen les digitalitzacions de sala, per on començar, quin casament triar per a la prova i com mesurar en quatre setmanes si ha funcionat.
Checklist per a caps de sala en esdeveniments
Checklist pas a pas per a coordinadors i maîtres el dia de l'esdeveniment: revisió de taules, control d'al·lèrgens, trones i timming de cuina.
El que costa un muntatge mal planificat
Les hores extra, el personal de més i les reclamacions que genera un muntatge decidit sobre un plànol sense escala, amb xifres per esdeveniment.
Barres lliures i pista de ball a l'exterior
Distribució d'espais a l'aire lliure per a casaments: ubicació de barres de beguda, orientació acústica de la pista de ball i carpes per a festes.
Pressupostar un banquet amb el plànol davant
Quines partides d’un pressupost de banquet depenen del muntatge, com fer servir el plànol com a document de venda i per què comprometre un aforament just surt car.
Mides d'estovalles per a taules d'esdeveniments
Guia tècnica de mides d'estovalles per a casaments i esdeveniments: càlcul per caiguda a terra en taules de 150 a 200 cm i parament rectangular.
Brief d’un esdeveniment d’empresa: què preguntar
Les cinc preguntes que canvien el muntatge d’un esdeveniment corporatiu, què implica cada format de sala i què convé tancar per escrit abans de la data.
Estandarditzar els muntatges d’un hotel
Com evitar que cada comercial prometi un aforament diferent: una plantilla per muntatge i sala, noms que no es confonen i qui pot canviar-les.
Accés per a nuvis al seating plan
Estalvia setmanes d'emails compartint un enllaç interactiu amb els nuvis perquè organitzin les seves taules amb validació d'aforament real.
Aforament legal i operatiu no són el mateix
D’on surt cada número, per què el de la llicència gairebé mai és el que es pot servir, què resta el servei i com documentar l’aforament que ofereixes per escrit.
Com vendre més esdeveniments amb plànols
Com els plànols interactius a escala real ajuden finques i hotels a tancar visites comercials amb pressupostos més visuals i convincents.
Quant personal de sala segons el muntatge
Les ràtios de cambrers per comensal segons el tipus de servei, què canvia amb bufet o còctel, i com el plànol de la sala corregeix el compte abans de contractar.
Temporada alta sense repetir el mateix plànol
Com deixar de dibuixar trenta vegades el mateix muntatge: posar nom a l’habitual, copiar el del dissabte passat i saber què és l’únic que no es copia mai.
Per què no dissenyar plànols a l'Excel
Les limitacions de fer plànols a l'Excel o PowerPoint: mides falses, manca d'al·lèrgens per seient, versions perdudes i temps malbaratat.
De l’Excel del client al seating definitiu
Les quatre columnes que calen en una llista de convidats, què fer amb els «+1» i els que no contesten, i on posar les al·lèrgies perquè arribin a cuina.
Normativa d'evacuació i passos de seguretat
Normativa de seguretat contra incendis en esdeveniments: amplada mínima de sortides d'emergència, vies d'evacuació netes i distàncies legals.
Ensenyar el plànol al client sense correus
Per què el PDF per correu genera una cadena infinita, què hauria de poder tocar el client, quan enviar-li l’enllaç i com es tanca la versió que es munta.
Distribució d'un còctel d'empresa
Com organitzar un esdeveniment en format còctel: càlcul de taules altes bistró (regla del 30%), ubicació de bufets i passadissos per a circular.
Al·lèrgens: què ha de demostrar un càtering
Què obliga el reglament 1169/2011 en un banquet, la diferència entre informar i traçar, i quin paper cal poder ensenyar si algú ho pregunta després.
Casaments en dos espais: cerimònia i banquet
Dos plànols i una sola llista de convidats: quant es triga a moure 120 persones, què es munta durant el còctel i per què el pla de pluja es dibuixa abans.
Espai per a escenari i so a la sala
Càlcul de metres quadrats necessaris per a tarimes, escenaris, projectors, faristol i taula de so abans de distribuir les taules a la sala.
Muntar en una sala que no és teva
Què mesurar i què fotografiar a la visita tècnica, el que mai no et diuen del lloc, i com dibuixar una sala aliena en deu minuts amb quatre mides.
Muntatge auditori vs. escola en congressos
Comparativa entre muntatge en teatre i escola per a convencions i congressos: m² per assistent, passadissos centrals, angle de visió i acústica.
Carpes i exteriors: aforament i accessos
Per què una carpa no és una sala, quant es menja el perímetre, on van els accessos de servei i com es resol l’evacuació a l’exterior.
El cronograma del dia de muntatge
Com construir el cronograma cap enrere des de l’hora del còctel, l’ordre que no es pot canviar i quin és el punt de no retorn d’un muntatge.
Temps de servei i distribució de la sala
Com calcular els temps de passada de plats en banquets segons la distància entre taules i cuina: disseny de passadissos i circuits de cambrers.
Cobrar els extres del muntatge
Què és muntatge base i què és extra, els quatre que gairebé ningú cobra i ocupen sala, i com justificar el preu amb la superfície que treuen del plànol.
Gestió de baixes d'última hora a esdeveniments
Protocol per gestionar baixes i cancel·lacions de comensals a 48 hores d'un banquet: reajust de taules, comunicació a cuina i seating digital.
El preu per comensal segons el muntatge
Què canvia el muntatge en el cost real d’un banquet, per què les imperials surten més cares de servir que les rodones i què costa un aforament just.
Coordinació entre finca, càtering i planner
Com coordinar finca, càtering i wedding planner sense errors de versions a l'Excel: plànols centralitzats, parts d'al·lèrgens i canvis en temps real.
Quan el maître se’n va: el que no està escrit
El coneixement del muntatge que viu en un sol cap, com el plànol es converteix en la memòria de l’espai i què costa de debò que marxi sense documentar.
Checklist d’obertura de temporada
Què revisar abans del primer casament: inventari real de taules i cadires, mides de la sala que han canviat, muntatges habituals i permisos de l’equip.
Full de muntatge de sala per a esdeveniments
Què és el full de muntatge de sala i com redactar-lo: nombre de taules, estovalles, trones, presidència, plànol a escala i instruccions per a l'equip.
Errors comuns en organitzar taules de banquet
Els 7 errors més habituals en dissenyar la distribució de taules d'un esdeveniment: sobreaforament, bloqueig de sortides, cadires enganxades i columnes.
Taula de nens en casaments: consells i protocol
Guia per organitzar la taula de nens en casaments: edats recomanades, trones, ubicació a prop de monitors i passada prioritària de menús infantils.
Com asseure convidats amb pares separats
Consells per organitzar les taules de casament amb pares separats: distribució per zones, taules d'honor secundàries i psicologia de sala per evitar tensions.
Part de cuina i al·lèrgens en banquets
Aprèn a estructurar el part de cuina per a banquets: recompte exacte de menús especials, celíacs, vegetarians i la seva ubicació per taula i cadira.
Taula presidencial de casament i protocol
Protocol per a la taula presidencial de casament: disposició tradicional francesa o anglesa, taules rodones, nombre de persones i visibilitat a la sala.
Com fer el seating plan d’un casament
Guia pas a pas per organitzar el seating plan d’un casament: agrupació per afinitat, comensals per taula, nuvis i informes per a cuina i sala.
Tipus de muntatge per a sales d’esdeveniments
Guia visual dels tipus de muntatge per a esdeveniments: imperial, en U, cabaret, escola i teatre. Ràtios d’aforament, m² per persona i plànol recomanat.
Mides de taules per a esdeveniments
Taula completa de mides de taules per a casaments i esdeveniments: rodones de 150 a 200 cm, rectangulars i imperials, amb nombre exacte de comensals per taula.
Com calcular l’aforament d’una sala
Aprèn a calcular l’aforament de sales per a banquets, casaments i esdeveniments segons la fórmula de m² per comensal, tipus de muntatge i superfície real.
Distància entre taules de banquet i passos
Guia de mides i distàncies entre taules per a banquets i casaments: pas de cambrers de 90 cm, 1,50 m entre centres i passadissos d’evacuació reglamentaris.