Per què no s’ha de mesurar la distància de vora a vora de la taula
L’error més habitual en planificar una sala és dibuixar cercles en un plànol i deixar 60 cm entre les vores de fusta. Quan comença l’esdeveniment i 10 persones s’asseuen a cada taula, les cadires es desplacen cap enrere entre 40 i 50 cm. Si dos comensals de taules contigües s’asseuen d’esquena, l’espai de pas desapareix del tot.
Per evitar aquest bloqueig, la distància s’ha de calcular sempre amb les cadires en posició d’ús (obertes), o bé prenent com a referència la distància de centre a centre de taula. Per a taules rodones de 180 cm (les més habituals per a 10-11 persones), un espai d’1,80 m entre centres deixa un passadís de servei de 90 cm perfectament transitable.
Passadissos principals vs. passadissos secundaris de servei
No tots els passadissos de la sala necessiten la mateixa amplada. La distribució ha d’ordenar l’espai en tres nivells:
- Passadissos principals d’entrada i connexió amb cuina: Mínim 1,50 m. Permeten el flux continu de safates calentes sense risc d’ensopegades.
- Passadissos secundaris entre taules: Mínim 90 cm entre respatllers. Permeten servir per la dreta i retirar per l’esquerra segons el protocol.
- Vies perimetrals d’evacuació: Han de mantenir una línia directa i sense obstacles cap a les sortides d’emergència senyalitzades.
Com afecta la taula presidencial a la circulació de la sala
La taula presidencial se sol situar en un extrem visual preferent de la sala. Com que sovint és rectangular o ovalada i asseu els comensals només en un costat mirant a la resta de convidats, requereix almenys 1,50 m d’espai lliure al davant perquè el pas de nuvis, fotògrafs i servei no interfereixi amb les primeres taules de convidats.