La carpa no és una sala
Tres diferències la separen d’un saló, i totes tres resten lloc. La primera és el faldó: la lona baixa cap al perímetre, així que a l’últim metre no hi ha alçada perquè algú hi estigui dret còmodament ni perquè un cambrer hi serveixi per darrere.
La segona són els pals i les potes, que a les carpes d’estructura van al perímetre però a les de pal central cauen justament on un posaria la pista. I la tercera és el terra: un terreny amb desnivell obliga a tarima o a anivellar, i això canvia les cotes d’accés.
Quant es menja el perímetre
Com a regla pràctica, es descompta un metre a tot el perímetre de la carpa abans de començar a col·locar taules. En una carpa de 15 × 30 això són 88 metres quadrats dels 450, gairebé un vint per cent.
No és espai perdut: allà hi van els laterals de l’office, el pas perimetral, les taules auxiliars i el buit de les cortines. Però no és espai de comensals, i comptar-lo com a tal és d’on surten els aforaments de carpa que després no hi caben.
Accessos de servei i terra tècnic
La carpa se serveix des de fora, i aquell trajecte és el que més condiciona el servei. La cuina de suport sol ser en una altra carpa o en un remolc, així que hi ha un tram exterior que es fa amb safata i de vegades amb pluja. Convé que sigui curt, cobert i amb terra ferm.
El terra tècnic és l’altra meitat: cablejat de so i il·luminació, mànegues i, si hi ha bufet calent, alimentació. Tot això ha d’anar canalitzat pel perímetre o sota tarima, mai creuant la zona de taules.
Evacuació a l’exterior
Que l’esdeveniment sigui a l’aire lliure no elimina l’obligació d’evacuació: una carpa tancada amb faldons és un espai amb sortides comptades, i aquelles sortides han d’estar senyalitzades, lliures i repartides.
L’específic de l’exterior és el que hi ha a l’altra banda de la sortida. Una sortida que dóna a un talús, a una tanca vegetal o a una zona sense il·luminació no compleix la seva funció. El recorregut d’evacuació es dibuixa fins a un espai exterior segur, no fins a la vora de la lona.
Com es dibuixa una carpa al plànol
Com una sala amb dues capes. El contorn exterior és la carpa; a dins s’hi dibuixa el perímetre útil, un metre més endins, que és on comencen a cabre les taules. Els pals es col·loquen com a obstacles, igual que les columnes d’un saló.
Amb això, el càlcul d’aforament amb pas de servei funciona igual que a l’interior, i sobretot es pot ensenyar al client: la conversa de «a la carpa hi caben 240 i no 300» és molt més curta amb el dibuix davant.