La carpa no es una sala
Tres diferencias la separan de un salón, y las tres restan sitio. La primera es el faldón: la lona baja hacia el perímetro, así que en el último metro no hay altura para que alguien esté de pie cómodamente ni para que un camarero sirva por detrás.
La segunda son los mástiles y las patas, que en las carpas de estructura van en el perímetro pero en las de mástil central caen justo donde uno pondría la pista. Y la tercera es el suelo: un terreno con desnivel obliga a tarima o a nivelar, y eso cambia las cotas de acceso.
Cuánto se come el perímetro
Como regla práctica, se descuenta un metro en todo el perímetro de la carpa antes de empezar a colocar mesas. En una carpa de 15 × 30 eso son 88 metros cuadrados de los 450, casi un veinte por ciento.
No es espacio perdido: ahí van los laterales del office, el paso perimetral, las mesas auxiliares y el hueco de las cortinas. Pero no es espacio de comensales, y contarlo como tal es de donde salen los aforos de carpa que después no caben.
Accesos de servicio y suelo técnico
La carpa se sirve desde fuera, y ese trayecto es lo que más condiciona el servicio. La cocina de apoyo suele estar en otra carpa o en un remolque, así que hay un tramo exterior que se hace con bandeja y a veces con lluvia. Conviene que sea corto, cubierto y con suelo firme.
El suelo técnico es la otra mitad: cableado de sonido e iluminación, mangueras y, si hay buffet caliente, alimentación. Todo eso debe ir canalizado por el perímetro o bajo tarima, nunca cruzando la zona de mesas.
Evacuación en exterior
Que el evento sea al aire libre no elimina la obligación de evacuación: una carpa cerrada con faldones es un espacio con salidas contadas, y esas salidas tienen que estar señalizadas, libres y repartidas.
Lo específico del exterior es lo que hay al otro lado de la salida. Una salida que da a un talud, a un seto o a una zona sin iluminación no cumple su función. El recorrido de evacuación se dibuja hasta un espacio exterior seguro, no hasta el borde de la lona.
Cómo se dibuja una carpa en el plano
Como una sala con dos capas. El contorno exterior es la carpa; dentro se dibuja el perímetro útil, un metro más adentro, que es donde empiezan a caber las mesas. Los mástiles se colocan como obstáculos, igual que las columnas de un salón.
Con eso, el cálculo de aforo con paso de servicio funciona igual que en interior, y sobre todo se puede enseñar al cliente: la conversación de «en la carpa caben 240 y no 300» es mucho más corta con el dibujo delante.