El aviso que salva un servicio
El parte lista aparte a quien lleva un requerimiento de menú y todavía no tiene silla asignada. Es el error que arruina un banquete: un menú especial cocinado que nadie sabe a qué mesa llevar.
El parte de cocina y la hoja de montaje, sacados del plano
Del mismo plano salen los dos papeles del día: el parte de cocina, con el recuento por menú, los menores contados aparte y el desglose mesa por mesa; y la hoja de montaje, con cuántas mesas de cada tipo, cuántas sillas y qué hay que preparar por accesibilidad. Se imprimen en A4 y se llevan en papel, que es donde acaban.
Etiquetas de menú, no diagnósticos
El modelo trata los requerimientos como lo que se sirve —«sin gluten», «sin frutos secos»—, no como información médica de la persona. No hay ningún campo donde escribir un diagnóstico, y la verificación final del alérgeno sigue siendo del establecimiento.
Accesibilidad, en la hoja de montaje
Silla de ruedas, movilidad reducida y sitio cerca de la salida salen en la hoja de montaje con su mesa y su asiento, y ordenados poniendo primero a quien todavía no tiene sitio. Quien monta la sala se entera antes, no el mismo día con las mesas ya puestas.
Qué sale impreso
| Parte de cocina | menús, menores y desglose por mesa |
|---|---|
| Hoja de montaje | mesas, sillas, mobiliario y accesibilidad |
| Plano | en horizontal, con la leyenda |
| Formato | A4 desde el navegador, sin instalar nada |
Sin tarjeta. Al acabar, la cuenta queda en solo lectura: no se pierde nada.